الإسبريسو مقابل القهوة الأمريكية: ما الفرق؟
من كافييجي | متخصصون في تحميص القهوة الطازجة في القاهرة
إذا سبق لك أن وقفت أمام قائمة قهوة وتساءلت عن الفرق بين الإسبريسو والقهوة الأمريكية، فأنت لست وحدك. فكلاهما يُصنع من حبوب البن، وكلاهما يحتوي على الكافيين، وكلاهما يتمتع بمذاق رائع. لكنهما مشروبان مختلفان تمامًا، وفهم هذا الاختلاف سيغير طريقة اختيارك وتحضيرك والاستمتاع بقهوتك يوميًا.
ما هو الإسبريسو؟
الإسبريسو هو شكل مركز من القهوة يُحضّر بتمرير الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة ناعماً تحت ضغط عالٍ - عادةً حوالي 9 بار. والنتيجة هي جرعة صغيرة مركزة (عادةً 25-30 مل) ذات قوام كثيف مخملي وطبقة ذهبية من الرغوة في الأعلى تُسمى كريما .
تُعدّ الكريمة إحدى أبرز سمات الإسبريسو. تتكوّن هذه الكريمة من خلال استحلاب زيوت القهوة تحت الضغط، وهي علامة موثوقة على جودة استخلاص القهوة وتحميصها الطازج. فالكريمة الغنية تدلّ على جودة حبوب البن، وطحنها، وإتقان تقنية التحضير.
يُعد الإسبريسو أساس معظم مشروبات المقاهي التي تحبها بالفعل - فالكابتشينو واللاتيه والقهوة البيضاء المسطحة والماكياتو كلها مبنية على أساس جرعة أو جرعتين من الإسبريسو.
مذاق قوي، مركز، ومعقد. توقع نكهات الشوكولاتة الداكنة، الكراميل، المكسرات، أو الفاكهة حسب نوع المزيج ودرجة التحميص. قوامه كثيف ونهايته طويلة.
محتوى الكافيين: تحتوي جرعة واحدة من الإسبريسو على ما يقرب من 60-70 ملغ من الكافيين.
ما هي القهوة الأمريكية؟
القهوة الأمريكية - والتي تُسمى أيضاً بالقهوة المقطرة أو القهوة المفلترة - تُحضّر بتمرير الماء الساخن عبر حبوب البن المطحونة طحناً متوسطاً، إما باستخدام آلة التقطير أو طريقة الصب أو ما شابهها. يمر الماء عبر البن ببطء ودون ضغط، مما ينتج عنه كوب أكبر حجماً وأخف قواماً (عادةً ما يتراوح حجمه بين 150 و350 مل).
تعود أصول القهوة الأمريكية إلى الحرب العالمية الثانية، عندما قام الجنود الأمريكيون في أوروبا بتخفيف الإسبريسو بالماء الساخن لمحاكاة أكواب القهوة الأكبر حجماً والأكثر اعتدالاً التي اعتادوا عليها في بلادهم. وبمرور الوقت، أصبح هذا النمط فئة مستقلة بحد ذاتها.
مذاقها: أخفّ وأنقى وأكثر دقة من الإسبريسو. تميل القهوة الأمريكية إلى إبراز نكهات أكثر إشراقًا ورقة - مثل الكراميل الخفيف والفواكه الخفيفة، مع لمسة نهائية منعشة ونظيفة. قوامها أخفّ ومذاقها ألطف على الحنك.
محتوى الكافيين: نظرًا لحجم الماء الأكبر وفترة الاستخلاص الأطول، يحتوي كوب القهوة الأمريكية القياسي على ما يقرب من 80-120 ملغ من الكافيين - أي أكثر بقليل من جرعة واحدة من الإسبريسو، على الرغم من أن مذاقه أخف.
أبرز الاختلافات باختصار
| إسبريسو | قهوة أمريكية | |
|---|---|---|
| مقدار | 25-30 مل | 150-350 مل |
| حجم الطحن | ممتاز جداً | متوسط إلى خشن |
| طريقة التخمير | آلة الضغط العالي | التقطير، أو الصب، أو الترشيح |
| جسم | سميك، مخملي | خفيف ونظيف |
| نكهة | جريء، مكثف، معقد | معتدل، مشرق، دقيق. |
| كريما | نعم | لا |
| الكافيين (تقريبًا) | 60-70 ملغ لكل جرعة | 80-120 ملغ لكل كوب |
| الأفضل لـ | شرب قصير ومركز | شرب أطول وأكثر استرخاءً |
أيهما يجب أن تختار؟
الجواب الصادق هو: يعتمد الأمر على ما تبحث عنه في لحظة احتساء القهوة.
اختر الإسبريسو إذا كنت ترغب في قهوة مركزة، غنية بالنكهات، وذات مذاق غني في رشفة واحدة. يُكافئك الإسبريسو بطبقات من النكهات في رشفات قليلة، وهو قاعدة مثالية إذا كنت تستمتع بالمشروبات التي أساسها الحليب. تتميز خلطات الإسبريسو لدينا ، ديليكاتو ، وسوبيريوري ، ولوسو ، بمستويات تركيز مختلفة، من ناعمة ومتوازنة إلى قوية وجريئة.
اختر القهوة الأمريكية إذا كنت تفضل فنجانًا أكبر حجمًا وأكثر اعتدالًا يمكنك ارتشافه ببطء دون أن تشعر بثقله. إنها مثالية للصباحات التي ترغب فيها بقهوة تُرافقك في وقتك بدلًا من أن تُشغل بالك. قهوتنا الأمريكية محمصة خصيصًا للتقطير والصب، مما يمنحك فنجانًا نقيًا ومرضيًا في كل مرة.
هل يهم نوع حبوب البن؟
بالتأكيد، وهنا تكمن أهمية النضارة. سواء كنت تحضر قهوة إسبريسو أو قهوة أمريكية، فإن جودة حبوب البن ونضارتها تحددان جودة قهوتك. فالقهوة القديمة، مهما كانت طريقة تحضيرها جيدة، تُنتج قهوة باهتة المذاق.
في كافيه إيجي، تُحمّص كل عبوة على دفعات صغيرة في محمصة القاهرة الخاصة بنا، وتُعبأ فورًا للحفاظ على نضارتها. أنت لا تشتري قهوة مخزّنة في مستودع لشهور، بل تحصل على حبوب قهوة في أفضل حالاتها، تصلك إلى باب منزلك.
الخلاصة
الإسبريسو والقهوة الأمريكية ليسا متنافسين، بل هما تعبيران مختلفان عن نفس المكون. إن تعلم تقدير كليهما، ومعرفة متى نختار كلاً منهما، هو أحد أكثر جوانب أن تصبح متذوقًا للقهوة أكثر وعيًا وإدراكًا.
أياً كان ما تفضله، ابدأ بحبوب البن الممتازة. كل شيء آخر سيأتي تباعاً.
اكتشف مجموعتنا الكاملة من قهوة الإسبريسو المحمصة الطازجة ومزيجات القهوة الأمريكية على موقع caffeeegy.com .